LA CARTA - La Gare

Menu principale:

Aggiornato al 29/05/2020

Antipasti

Crudo di salmone rosso d'Alaska, avocado, mango salato,pepe rosa e corallo nero €18

Tataki di tonno, mais, amaranto croccante e gazpacho leggero €17

Manzo battuto al coltello, lamponi, nocciole e salsa verde €16

Quaglie laccate allo zenzero, pane di segale e purè di piselli €17

Torcione di foie gras, composta di albicocche, caviale di Aperol e grue di cacao €20

La nostra cruditè in 5 assaggi €28

Primi Piatti

Cannellone di ricotta ed erbette, crema di peperone e polvere di speck €14

Gnocchetti di patate, zola, crema di nocciola, sedano e mela verde €14

Tagliatelle al nero di seppia, peperoncino candito, cozze, taccole e limone €17

Risotto, burrata affumicata, emulsione alla barbabietola, capasanta €18

Secondi piatti

… il pesce …

Tempura di mazzancolle e verdure di stagione, salsa agrodolce €17

Piovra arrostita, patata dolce, asparagi e acciughe del Cantabrico €20

… la carne …

Petto e coscia di galletto, salsa al foie gras e verdure all'inglese €17

Pluma di maiale iberico, pesche, patate sfogliate e salsa alla birra €20

Dessert

Cannolo siciliano e gelato al passion fruit €8

Tortino di frolla, crema al bergamotto, gelato ai frutti di bosco €8

Tre cioccolati e fragole €8

Meringa semifredda, salsa al cacao amaro €8

Tortino caldo al cioccolato, gelato al caramello salato, albicocche al dragoncello €8

Menù

Menù degustazione di 4 portate ( per intero tavolo) €40/€43 per persona

Carta bianca - 6 portate ( per intero tavolo) € 55 per persona