LA CARTA - La Gare

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Aggiornato al 12/01/2019

Antipasti

Capesante arrostite, mostarda di carote, cavolo nero, radice amara ed arachidi  €17

Salmone rosso d'Alaska marinato, crumble salato, bergamoto e finocchio in agrodolce  €17

Polipo saltato, crema di patata affumicata, pane nero e 'nduja  €17

Cosce di rana, cappuccio rosso, zucca in carpione  €16

Shabu shabu di filetto di manzo, brodo di sakè, daikon e barbabietola, salsa verde €17

Torcione di foie gras, pere, Porto, fava di cacao e spezie  €19


Primi Piatti

Cannelloni "Scarpinocc" crema di radicchio, frutta secca  €16

Gnocchi croccanti, fonduta al formaggio di capra, mela e nocciole  €16

Pappardelle alla paprika, cannolicchi, topinambur e limone candito €17

Risotto mantecato alla verza, rafano, astice canadese e polvere di crudo  €19




Secondi piatti

… il pesce …

Tempura di gamberoni e verdure, salsa agrodolce  €18

Coda di rospo, crema di patate viola, carciofi e yuzu €22

Spada alla plancia, latte di cocco, lime, patata dolce ed oliva verde €23

… la carne …

Petto e cosce di quaglia, tamarindo, capperi e purè alla zucca €20

Maiale iberico, pepe di Sichuan, indivia caramellata e melograno  €23

Arrostino di vitello cotto a bassa temperatura, estratto di verdure e spezie orientali, mele  €22

Selezione di formaggi  €14


Dessert

Tarte Tatin, gelato artigianale alla vaniglia, spuma ai frutti rossi  €8

Brownies alle noci, sorbetto all'ananas e pepe verde, crema inglese al curry  €8

Crème brulé alla nocciola, caffè e limone candito  €8

Parfait al marzapane, arancia e sbrisolona  €8

Meringa semifredda, salsa al cacaoamaro €8

Menù

Menù degustazione di 5 portate ( per intero tavolo)  €45 per persona
Mini Degusta (per almeno due persone) €35 per persona

 
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