LA CARTA - La Gare

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Aggiornato al 18/01/2018

Antipasti

Crema di piselli, burrata e fave  €14

Mazzancolle scottate, gazpacho di mela e cetriolo, melone arrostito  €17

Tartare di tonno, kumquat, terra di oliva verde,finocchio agrodolce  €16

Filetto di manzo crudo, salsa alla senape in grani, rape ed asparagi  €17

Capesante arrostite, platano, mango e basilico €17

Torcione di foie gras,albicocche secche, cacao e Campari  €19


Primi Piatti

Bottoni di pasta nera, granchio, salsa al peperone giallo  €18

Gnocchi di patate, porcini freschi, crema di robiola ed erba cipollina  €17

Tagliolini con vongole, limone candito, pomodori confit e taccole €16

Risotto mantecato alla clorofilla, fumo leggero, ananas e capasanta  €18




Secondi piatti

… il pesce …

Tempura di gamberoni e verdure, salsa agrodolce  €18

Trancio di ricciola, polvere di barbabietola, asparagi e bisque €23

Filetto di San Pietro, emulsione alle vongole, coulis di pomodorini e purè di patate alle olive nere €24

… la carne …

Petto d'anatra, cipollotti, salsa all'amarena, erbe di campo  €20

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, pesche e salsa alla birra  €18

Filetto di vitello, crema di champignon, scalogno caramellato al balsamico  €22

Selezione di formaggi  €14


Dessert

Parfait al marzapane, crema al caffè ed arancia  €8

Mousse alla nocciola, riso soffiato al cioccolato, salsa ai frutti rossi  €8

Crème brulé alla lavanda  €8

Meringa semifredda, salsa al cacao amaro  €8

Fondente al cioccolato, pistacchio, frolla, cioccolato bianco e yogurt  €8

 
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